Falafel z Ciecierzycy

You are currently viewing Falafel z Ciecierzycy

Falafel z Ciecierzycy

Falafel to wegańska potrawa o bogatej historii i głębokich korzeniach w kuchni Bliskiego Wschodu, a jego popularność rozprzestrzeniła się na cały świat. Ta smażona przystawka z ciecierzycy, pełna aromatycznych przypraw, nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale jest także źródłem białka i błonnika. Idealnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, w roli głównego elementu w pita bread albo po prostu jako zakąska z dipem, na przykład z tahini czy jogurtem.

Poniżej przedstawiam przepis na domowy falafel, który z pewnością przekona do siebie zarówno początkujących kucharzy, jak i bardziej zaawansowanych, poszukujących inspiracji na zdrowe i pyszne dania.

Składniki:

  • 400 g ciecierzycy suchych, namoczonych przez noc (lub dwie puszki ciecierzycy, odsączonej i osuszonej)

  • 1 duża cebula, drobno pokrojona

  • 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

  • 1 pęczek świeżej pietruszki, drobno pokrojony

  • 1 pęczek świeżej kolendry, drobno pokrojony

  • 1 łyżeczka kuminu

  • 1 łyżeczka mielonej kolendry

  • 1/2 łyżeczki cayenne

  • 1-2 łyżki mąki ciecierzycowej lub pszennej (jeśli masa będzie zbyt luźna)

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)

  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

  • Olej do smażenia, np. olej słonecznikowy

Przygotowanie:

  1. Ciecierzycę namoczoną przez noc obficie opłucz i osusz, następnie zmiel ją w procesorze kuchennym na gładką, ale niezbyt drobną masę.

  2. Dodaj do masy ciecierzycy posiekaną cebulę, czosnek, pietruszkę oraz kolendrę i zmiksuj wszystko razem na jednolitą pastę.

  3. Dopraw masę kuminem, mieloną kolendrą, cayenne, solą oraz pieprzem. Jeśli używasz, dodaj także proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj.

  4. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj mąkę ciecierzycową lub pszenną, aby ułatwić formowanie kulek.

  5. Odstaw masę na około 30 minut, by składniki się „połączyły”.

Formowanie i smażenie falafeli:

  1. Za pomocą łyżki lub w dłoniach formuj kulki lub płaskie kotleciki o średnicy 3-4 cm.

  2. W głębokim garnku lub frytownicy rozgrzej olej – musi być na tyle gorący, żeby kawałek chleba stał się złotobrązowy w ciągu minut.

  3. Frytuj falafele w niewielkich porcjach, aby nie obniżyć za bardzo temperatury oleju. Smaż do uzyskania złotobrązowej, chrupiącej skórki z każdej strony, co powinno zająć około 3-4 minut.

  4. Usuń falafele łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.

Podawanie:

Falafel podawaj na ciepło. Możesz je serwować w wersji klasycznej – wypełnione pita bread z sałatką, warzywami i sosem tahini lub jogurtowym. Alternatywnie, jako część meze – zestawu małych przekąsek typowych dla kuchni Bliskiego Wschodu. Falafele są również doskonałym dodatkiem do sałatek lub mogą stanowić samodzielną przekąskę.

Wskazówki dla użytkownika:

  • Aby falafel był bardziej chrupiący, zaleca się używanie suchej ciecierzycy, zamiast tej z puszki.

  • Uważaj, aby nie przesmaczyć farszu – nadmiar przypraw może zdominować delikatny smak ciecierzycy.

  • Olej do smażenia powinien być gorący, ale nie na tyle, by falafel się przypalił zanim stanie się miękki w środku.

  • Jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej, zamiast zwykłej mąki użyj maki ciecierzycowej.

Falafel jest rozkoszą dla podniebienia, serwując zarówno wysublimowany aromat Bliskiego Wschodu, jak i satysfakcjonujące uczucie sycącego posiłku. To przysmak, który może zainspirować każdego kucharza do eksplorowania nowych smaków i zdrowego, roślinnego sposobu odżywiania.

Dodaj komentarz