Gulasz wołowy to jedno z tych dań, które nie tylko rozgrzewają ciało, ale i duszę, będąc swoistym symbolem domowej, przytulnej kuchni. Jest to potrawa bogata w smaki i aromaty, często podawana z różnorodnymi dodatkami, takimi jak kluski, kasza lub ziemniaki. Tradycyjny gulasz to także znakomity sposób na podkreślenie głębokości i intensywności wołowiny, która – powoli duszona – zmienia się w cudownie miękką, rozpływającą się w ustach.
Zanim przejdziemy do szczegółów przygotowania gulaszu, warto zaznaczyć, że przepisy na to danie różnią się w zależności od regionu i osobistych preferencji. Poniższy przepis jest klasycznym podejściem z europejskich kuchni, które mogą być modyfikowane w zależności od gustu.
Składniki:
-
1 kg wołowiny na gulasz (najlepiej chudej, np. z udźca)
-
2-3 duże cebule
-
3-4 ząbki czosnku
-
3-4 łyżki oleju lub smalcu
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
1-2 papryki czerwonej
-
2-3 marchewki
-
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
-
2 łyżeczki słodkiej papryki
-
1 łyżeczka ziaren kminku lub ziela angielskiego
-
2 liście laurowe
-
500 ml bulionu wołowego lub wody
-
Opcjonalnie: kilka świeżych pieczarek lub skwarki
Przygotowanie:
-
Mięso umyj, osusz i pokrój w średniej wielkości kawałki. Dopraw solą i pieprzem.
-
Na patelni rozgrzej olej lub smalec i obsmaż kawałki mięsa na złoty kolor. Następnie przełóż je do większego garnka.
-
Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek do momentu, aż cebula się zeszkli. Dodaj do garnka z mięsem.
-
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, pokrojone w kostkę papryki i marchewki oraz przyprawy (paprykę, kminek lub ziele angielskie i liście laurowe). Całość zalej bulionem lub wodą.
-
Gulasz przykryj i dus na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie naprawdę miękkie i soczyste.
-
Co jakiś czas mieszaj i, jeśli to konieczne, dolewaj trochę wody, aby gulasz nie przywierał do dna garnka.
Podczas gotowania gulaszu ważne jest, aby robić to na możliwie najmniejszym ogniu – to pozwoli na uwolnienie głębi smaków i zapachów, a także sprawi, że wołowina będzie niezwykle krucha. Opcjonalnie, tuż przed podaniem, możesz dodać do gulaszu pokrojone pieczarki, które dodadzą danu dodatkowych smaków i teksturowego zróżnicowania.
Podawaj gulasz wołowy z ulubionymi dodatkami – świetnie komponuje się zarówno z kaszą gryczaną, jak i ziemniaczanymi puree czy świeżym pieczywem. Danie to można również ozdobić świeżymi ziołami, na przykład posiekaną natką pietruszki, co doda barwy i świeżości.
Na koniec, by podkreślić wszechstronność i popularność gulaszu wołowego, warto zaznaczyć, że jest to danie, które świetnie nadaje się do mrożenia i odgrzewania, zachowując swój wyjątkowy smak i aromat. Pozwala też na dużą kreatywność w zakresie dodatków i sposobów podania, czyniąc z niego idealny obiad dla całej rodziny.
A czy Ty masz swój ulubiony sposób na przyrządzenie gulaszu wołowego? Podziel się w komentarzu!
