Kotlet schabowy – Przepis

You are currently viewing Kotlet schabowy – Przepis

Kotlet schabowy – Przepis

Kotlet schabowy jest jednym z najlepiej rozpoznawalnych elementów polskiej kuchni. Uwielbiany przez wielu, uznawany jest niemal za danie narodowe. Klasyczny kotlet schabowy to cienko rozbity kotlet ze schabu obtaczany w jajku i bułce tartej, a następnie smażony na złoty kolor. Przeszedł długą drogę ewolucji, od tradycyjnych austro-węgierskich metod obróbki mięsa, poprzez znajomię stężki i knedle, aż po współczesne talerze, gdzie często pojawia się jako gwiazda niedzielnego obiadu.

Przygotowanie kotleta schabowego nie jest skomplikowane, choć wymaga pewnych umiejętności kulinarnych i znajomości paru sztuczek, by osiągnąć idealną chrupkość i soczystość mięsa. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na idealnie kruchy i smakowity kotlet schabowy, który z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki:

  • 4 plastry schabu bez kości (po ok. 150-200 g każdy)
  • 1-2 jajka
  • 1-2 szklanki bułki tartej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • olej lub smalec do smażenia

Przepis:

  1. Przygotowanie mięsa: Rozpocznij od przygotowania kotletów. Schab umyj, osusz, a następnie delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa. Powinny być cienkie, ale nie za cienkie, by nie rozerwać się podczas smażenia. Następnie natrzyj plastry mięsa solą i pieprzem z obu stron.

  2. Panierowanie: W trzech oddzielnych naczyniach przygotuj składniki do panierowania: w jednym roztrzep jajka, w drugim wlej mąkę, a w trzecim bułkę tartą. Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, później umocz w jajku i na końcu obtocz w bułce tartej. Dzięki tej kolejności panierka będzie dobrze przylegać do mięsa.

  3. Smażenie: Rozgrzej tłuszcz na patelni na średnim ogniu. Kotlety układaj na rozgrzanej tłuszczu i smaż na złoty kolor z obu stron. Powinno to zająć ok. 3-5 minut z każdej strony, w zależności od grubości kotletów i mocy ognia. Ważne, by tłuszcz był gorący, ale nie przegrzany – kotlety powinny się równomiernie rumienić, nie przypalając się.

  4. Podawanie: Usmażone kotlety wyłóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Tradycyjnie kotlet schabowy podaje się z ziemniakami i surówką, na przykład z białej kapusty lub z marchewki. Idealnie skomponuje się również z buraczkami zasmażanymi lub kiszonymi ogórkami.

Kotlet schabowy to potrawa, którą można dowolnie modyfikować, dodając ulubione zioła lub przyprawy do panierki, a nawet napełniając mięso farszem, tworząc wariację kotleta de volaille. Niezależnie jednak od tego, czy postawisz na klasykę, czy odważysz się na eksperymenty, ten przepis gwarantuje smak, który od pokoleń gromadzi polskie rodziny przy wspólnym stole.

Dlaczego kotlet schabowy jest tak ceniony w polskiej tradycji kulinarnej? Wynika to z prostoty składników, które zazwyczaj są łatwo dostępne oraz z nieskomplikowanego procesu przygotowania, który pozwala nawet początkującym kucharzom na osiągnięcie doskonałego efektu. Nad wyraz istotnym jest również fakt, że kotlet schabowy wspaniale wpisuje się w kanon niedzielnego, rodzinnego obiadu, będącego ważnym elementem polskiej kultury.

Chcąc poznać inne receptury kultowych polskich dań czy też być na bieżąco z najnowszymi trendami w kulinariach, zachęcamy do regularnego śledzenia naszego bloga. Tu zawsze znajdą Państwo ciekawe przepisy, porady oraz inspiracje kulinarne. Czy masz własny sprawdzony sposób na idealny kotlet schabowy? Podziel się nim w komentarzach!

Dodaj komentarz