Pieczony schab z jabłkami to danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki kuchni polskiej z nutą nowoczesnej finezji. Ten przepis jest idealny na rodzinny obiad czy uroczystą kolację, gdyż mięso schabowe jest soczyste i delikatne, a słodko-kwaśny smak jabłek stanowi doskonałe uzupełnienie. Jabłka dodatkowo sprawiają, że potrawa staje się aromatyczna i niesamowicie smakowita. Przedstawiam poniżej przepis, który wskazuje krok po kroku, jak przygotować ten tradycyjny, a zarazem wykwintny wariant pieczonego schabu.
Składniki:
- około 1 kg schabu bez kości
- 3-4 duże jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy (może być miodowa dla dodatkowej słodyczy)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- szczypta majeranku
- szczypta tymianku
- 1/2 szklanki białego wina lub wody
- 2 łyżki oleju do smażenia
- kilka gałązek świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Rozpocznij od przygotowania mięsa. Schab umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz musztardą. Obsyp równomiernie majerankiem oraz tymiankiem. Odstaw na około 30 minut, aby mięso nabrało aromatu przypraw.
- W międzyczasie, obierz cebule i pokrój w półksiężyce oraz jabłka w ósemki (nie zapomnij usunąć gniazd nasiennych). Jabłka mogą być ze skórką lub bez, w zależności od preferencji.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Na patelni rozgrzej olej i krótko obsmaż schab z każdej strony, do uzyskania złotej skórki. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, wrzuć cebulę oraz jabłka. Smaż przez około 5 minut, a następnie wyłóż je dookoła mięsa w naczyniu żaroodpornym. Dolej pół szklanki białego wina lub wody.
- Całość przykryj pokrywką bądź folią aluminiową i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 1 godzinę, po czym zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze około 15-30 minut, aby mięso się zarumieniło.
- W trakcie pieczenia, polewaj mięso powstałym sosem. Jeśli chcesz, by potrawa miała jeszcze bardziej intensywny smak, możesz dodać do pieczenia gałązki świeżego rozmarynu.
- Po wyjęciu z piekarnika, odstaw schab na kilka minut do „odpoczynku”. Następnie pokrój w plastry i podawaj z pieczonymi jabłkami i cebulą.
Podając schab z jabłkami, warto zaoferować również ulubione dodatki, takie jak puree ziemniaczane, kopytka czy kasza. Warto wspomnieć, że jabłka, dzięki swojej kwasowości, nie tylko urozmaicają smak mięsa, ale także przyczyniają się do jego zmiękczenia.
Podsumowanie:
Przepis na pieczony schab z jabłkami jest nie tylko smaczny, ale i prosty w przygotowaniu. Jest to idealna propozycja na uroczysty obiad lub kolację w gronie rodzinnym. Schab, przyrządzony w ten sposób, to doskonałe połączenie tradycji z nowoczesną kuchnią, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o przygotowaniu tradycyjnych polskich potraw, zapraszamy do zapoznania się z naszym przepisem na pieczoną karkówkę.
Jakie są Wasze ulubione dodatki do pieczonego schabu? Czy preferujecie klasyczne, polskie garnitury, czy może lubicie eksperymentować z bardziej egzotycznymi akompaniamentami? Zachęcam do dzielenia się swoimi przepisami i pomysłami w komentarzach poniżej.
