Sernik nowojorski, uznawany za jedno z kulinarnych arcydzieł Ameryki, zyskał sławę dzięki swojej kremowej konsystencji, delikatnemu smakowi i charakterystycznemu, gęstemu spodowi. Jego historia sięga czasów, gdy europejscy osadnicy, w tym Niemcy i Polacy, przywieźli do Nowego Jorku własne wersje tego deseru. Dopiero jednak w XX wieku sernik nowojorski, jak go dzisiaj znamy, zaczął podbijać serca mieszkańców miasta dzięki pracowniom cukierniczym takim jak słynna Lindy’s. To właśnie Lindy’s Cheesecake zyskał miano tego prawdziwego, kanonicznego sernika nowojorskiego, kominującego w sobie perfekcyjny smak oraz teksturę.
Przygotowanie sernika w stylu nowojorskim jest doskonale na każdą okazję, a jego elegancki i zarazem prosty charakter sprawia, że zarówno początkujący, jak i doświadczeni kucharze z chęcią sięgają po ten przepis. Oto kroki, które należy wykonać, aby stworzyć idealny sernik nowojorski.
Składniki:
-
900 g serka kremowego, najlepiej w temperaturze pokojowej
-
200 g cukru
-
Szczypta soli
-
1 łyżka ekstraktu z wanilii
-
4 duże jajka
-
2 łyżki mąki pszennej
-
200 ml kwaśnej śmietany
Spód:
-
150 g ciastek grahamów lub podobnych
-
75 g roztopionego masła
Glazura:
-
200 ml kwaśnej śmietany
-
2 łyżki cukru pudru
-
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
Instrukcje:
-
Przygotowanie spodu:
-
Zmiksuj ciasteczka na drobny piasek, a następnie połącz je z roztopionym masłem, aby uzyskać jednolitą masę.
-
Wylep mieszankę na dno formy do pieczenia o średnicy 23 cm, najlepiej z wyjmowanymi bokami, wcześniej wysmarowanej masłem.
-
Wyrównaj i delikatnie ugnieć, tworząc równą warstwę. Schłodź w lodówce na czas przygotowania masy serowej.
-
-
Masa serowa:
-
W dużym naczyniu ubij serek kremowy z cukrem i solą, aż składniki dobrze się połączą i powstaną lekki, puszysty krem.
-
Dodawaj po jednym jajku, mieszając po każdym dodaniu, ale nie przesadzaj z miksowaniem, aby nie wprowadzić do masy nadmiernej ilości powietrza.
-
Wsyp mąkę, dodaj ekstrakt z wanilii oraz śmietanę i wszystko dokładnie połącz.
-
-
Piecz:
-
Wlej masę serową do przygotowanej formy z ciasteczkowym spodem.
-
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni Celsjusza przez około 1 godzinę – powierzchnia powinna być stała, ale środek ciągle lekko „galaretowaty”.
-
Po upieczeniu, wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku przez około godzinę, aby zapobiec pękaniu.
-
-
Glazura:
-
Wymieszaj kwaśną śmietanę z cukrem pudrem i wanilią do uzyskania gładkiej masy.
-
równomiernie rozprowadź na lekko przestygniętym serniku.
-
-
Chłodzenie:
-
Po nałożeniu glazury, włóż sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej jednak na całą noc.
-
Po upływie czasu chłodzenia twój sernik nowojorski będzie gotowy do pokrojenia i serwowania. Gęsta, kremowa konsystencja tego deseru, połączona z kruchym, masłowym spodem oraz delikatną glazurą, sprawiają, że każdy kęs to małe, niebiańskie doznanie.
Czy znasz inne wariacje na temat sernika, które mogłyby zainteresować domowych kucharzy? Czy próbowałeś może eksperymentować z dodatkami do glazury, takimi jak skórka cytrynowa, likier pomarańczowy lub świeże owoce? Przy tworzeniu sernika nowojorskiego warto pamiętać, że choć jest to receptura klasyczna, da się ją wzbogacać o nowe smaki i tekstury, zachowując jednak tę niepowtarzalną bazę, która stanowi o jego wyjątkowości.
