Historia baklavy jest równie złożona i bogata jak jej warstwy ciasta i orzechów. Baklava to popularny deser na Bliskim Wschodzie, w Turcji, na Bałkanach i w krajach Kaukazu, a jej korzenie sięgają głęboko w historię kulinarną tych regionów.
Początki
Dokładne pochodzenie baklavy jest trudne do ustalenia, ale wielu historyków uważa, że jej wczesne wersje mogły pochodzić ze starożytnej Mezopotamii. Tamtejsze kultury, takie jak Asyryjczycy, już w VIII wieku p.n.e. przygotowywały wczesne formy ciasta, które składały się z warstw chleba posmarowanych miodem. Inną teorią jest to, że przodkami baklavy mogą być placki z ciasta drożdżowego z orzechami, znane w Bizancjum.
Rozwój w Imperium Osmańskim
Chcesz poznać przepis na Baklavę? Kliknij tutaj.
Większość ekspertów zgadza się, że nowoczesna forma baklavy została udoskonalona w kuchniach pałacowych Imperium Osmańskiego. W osmańskiej stolicy, Stambule, cukiernicy rozwijali różnorodne techniki cukiernicze i wprowadzali nowe receptury. Baklava, jaką znamy dzisiaj, zyskała na popularności w czasach imperium, rozprzestrzeniając się na różne jego regiony w miarę ekspansji terytorialnej.
Baklava na Bałkanach i w Grecji
Gdy Imperium Osmańskie rozprzestrzeniało się na Bałkany, baklava stała się popularna również w tych regionach. Grecja, będąca pod osmańskim panowaniem przez około 400 lat, przyjęła baklavę do swojej kuchni, gdzie stała się symbolem gościnności i radości. Każdy region na Bałkanach ma własną wersję baklavy, często z dodatkiem lokalnych orzechów i miodu.
Baklava w kulturach Bliskiego Wschodu
W krajach Bliskiego Wschodu, takich jak Liban i Syria, baklava jest często robiona z dodatkiem wody różanej lub wody pomarańczowej, co nadaje jej charakterystyczny, aromatyczny smak. W Iranie popularna jest wersja z kardamonem i pistacjami.
Nowoczesne interpretacje
Dzisiaj baklava jest uznawana za międzynarodowy deser, który można znaleźć w menu restauracji i cukierni na całym świecie. Jest też popularnym daniem na świątecznych stołach w wielu krajach, często serwowanym podczas religijnych i kulturalnych świąt, takich jak Ramadan czy Boże Narodzenie w krajach chrześcijańskich.
Historia baklavy jest przykładem tego, jak danie może ewoluować i adaptować się w różnych kulturach, stając się ważną częścią dziedzictwa kulinarnego i tradycji. Każda warstwa baklavy może być postrzegana jako odbicie stuleci historii i wymiany kulturowej, które przyczyniły się do jej powstania.
