Lasagne ze szpinakiem i ricottą to doskonały wybór dla tych, którzy poszukują dania wegetariańskiego, ale jednocześnie bogatego w smak i sycącego. To wyjątkowe połączenie delikatnego sera ricotta, aromatycznego szpinaku i przypraw sprawia, że lasagne nabiera niebanalnego charakteru.
Gotowe warstwy lasagne przeplatane są gęstym sosem beszamelowym oraz nadzieniem z ricotty i szpinaku, co czyni to danie wyjątkowo kremowym. Lasagne ze szpinakiem i ricottą to idealna propozycja na rodzinny obiad lub imprezę, gdy chcemy zaskoczyć naszych gości czymś nietuzinkowym. Prezentuje się efektownie zarówno na talerzu, jak i w formie, przechodząc od złocisto-zielonej barwy do apetycznego brązowego wierzchu po upieczeniu.
Szpinak w tym daniu ma nie tylko za zadanie dodać smaku, ale również jest bogatym źródłem żelaza i witamin. Ricotta, będąca delikatnym serem, dostarcza kremowości oraz lekkiego, świeżego akcentu, zaś beszamel łączy wszystkie składniki w harmonijną całość.
Przygotowanie:
Składniki:
- 9 arkuszy lasagne (można użyć wersji niegotowanej, przeznaczonej do pieczenia)
- 500 g świeżego szpinaku lub 250 g mrożonego i odciśniętego ze wody
- 500 g sera ricotta
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 100 g parmezanu (startego)
- 2 jajka
- Muszkat orzech (starty)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 500 ml mleka
- 50 g masła
- 40 g mąki
- 150 g żółtego sera (np. mozzarella, gouda)
Sos beszamelowy:
- W rondelku roztop masło i dodaj mąkę, mieszaj aż powstanie gładka masa.
- Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć powstania grudek.
- Gotuj na niewielkim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz startym gałką muszkatołową.
Nadzienie ze szpinakiem i ricottą:
- Na patelni z odrobiną oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę i ząbki czosnku.
- Dodaj umyty i osuszony świeży szpinak, smaż aż zwiędnie (jeśli używasz mrożonego, odciśnij nadmiar wody).
- W misce wymieszaj szpinak z ricottą, jajkami i większością parmezanu. Dopraw solą i pieprzem.
Warstwy lasagne:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
- Na dno żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem wyłóż cienką warstwę sosu beszamelowego.
- Ułóż pierwszą warstwę arkuszy lasagne, przykryj kolejną porcją sosu oraz równomiernie rozprowadź część nadzienia ze szpinakiem i ricottą.
- Powtarzaj warstwy, kończąc serem żółtym i pozostałym parmezanem.
Pieczenie:
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz około 20 minut.
- Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze około 25-30 minut, aż wierzch lasagne się zezłoci.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw lasagne na kilka minut, aby warstwy „się ułożyły”.
Podawaj lasagne ze świeżymi listkami bazylii lub rukoli, dodającą świeżego aromatu i wyglądu. Gotowe lasagne ze szpinakiem i ricottą to doskonała kompozycja smaków kuchni włoskiej, będąca jednocześnie wyrazem kulinarnego kunsztu przygotowującego. To danie, które z pewnością zasługuje na miano uczty dla podniebienia każdego smakosza.
Zachęcam do eksperymentowania z przepisem, dodając inne warzywa, takie jak pieczarki czy cukinia, bądź zmieniając proporcje sera dla intensywniejszego smaku. Niezależnie od modyfikacji, pamiętajcie o zachowaniu równowagi pomiędzy poszczególnymi warstwami. Smacznego!
