Minestrone to klasyczna włoska zupa, która od stuleci zajmuje honorowe miejsce w kuchni tego słonecznego kraju. Wyróżnia się różnorodnością użytych składników, które odzwierciedlają bogactwo włoskiego rolnictwa i pewnego rodzaju kulinarną demokrację – można do niej dodać prawie wszystko, co aktualnie oferuje ogród. Pełna świeżych warzyw, sycąca dzięki dodatkowi makaronu lub ryżu i wyrazista, dzięki ziołom, minestrone jest pożywną i aromatyczną strawą, wyśmienicie pasującą na każdą porę roku.
Przejdźmy teraz do przygotowania. Oto przepis na tradycyjne włoskie minestrone, które zachwyci zarówno nowicjuszy w świecie kulinariów, jak i doświadczonych entuzjastów gotowania.
Składniki:
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
1 duża cebula, posiekana
-
2 marchewki, pokrojone w kostkę
-
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
-
2 ząbki czosnku, posiekane
-
1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
-
1 mała bakłażan, pokrojony w kostkę (opcjonalnie)
-
1 kartonik (400 g) pomidorów w puszce, posiekanych
-
100 g zielonej fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki
-
1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
-
100 g makaronu, na przykład penne lub małe muszelki
-
400 g puszki czerwonej fasoli, odsączonej i przepłukanej
-
1 łyżka suszonego oregano
-
1 łyżeczka suszonego tymianku
-
Świeżo mielony czarny pieprz
-
Sól do smaku
-
Świeża bazylia do dekoracji
-
Parmezan do posypania
Przygotowanie:
-
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę, seler naciowy oraz marchewkę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
-
Dodaj do garnka czosnek, cukinię oraz bakłażana (jeśli używasz) i smaż, mieszając, przez kolejne kilka minut.
-
Wlej przetarte pomidory z puszki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut.
-
Wsyp fasolkę szparagową, a następnie wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
-
Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
-
Dodaj makaron oraz fasolę czerwoną i gotuj do miękkości makaronu, według wskazań na opakowaniu – zwykle około 10 minut.
-
Dopraw zupę oregano, tymiankiem, solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, następnie gotuj jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły.
-
Minestrone podawaj na gorąco, posypane świeżymi listkami bazylii i startym parmezanem.
Włoski charakter zupy minestrone zyskuje na głębi dzięki dodaniu świeżych ziół i parmezanu. Ten przepis to jedynie sugerowany wybór składników – zachęcam do eksperymentowania z dostępnymi sezonowymi warzywami oraz ziołami, aby stworzyć własną wyjątkową wersję zupy.
Zupa minestrone świetnie nadaje się do zamrożenia, więc można przygotować większą porcję i cieszyć się nią przez kilka dni.
Czy wiesz, że? Początki minestrone sięgają czasów kiedy w kuchniach włoskich chłopów wykorzystywano wszystko co dawał ogród, aby przygotować pożywny i syty posiłek. Do dziś jest to zupa, która doskonale wpisuje się w idee zero waste, gdyż możemy do niej dodać praktycznie wszystkie resztki warzywne.
Tym razem poznaliśmy klasykę włoskiej kuchni, ale pamiętaj, że kulinarna podróż nie musi się na tym kończyć! Może zainteresują Cię również inne włoskie potrawy, takie jak risotto, pizza czy pasta? Nie bój się odkrywać nowych smaków i kombinować z różnymi składnikami. Gotowanie to przecież sztuka, a w sztuce nie ma ograniczeń!
