Placki ziemniaczane to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i tradycyjnych dań kuchni polskiej. Są one doskonałym przykładem prostoty i zarazem wyjątkowego smaku, który cieszy podniebienia Polaków od wielu pokoleń. Stanowią świetne uzupełnienie obiadu, mogą być serwowane jako samodzielne danie albo jako przekąska. Charakteryzują się chrupiącą skórką z zewnątrz i miękkim, delikatnym wnętrzem.
Składniki:
-
1 kg ziemniaków
-
1 duża cebula
-
2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
-
1 jajko
-
Około 3 łyżki mąki pszennej (ilość mąki może się różnić w zależności od wilgotności ziemniaków)
-
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
-
Olej roślinny do smażenia (najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy dla lepszego smaku)
Przygotowanie:
-
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, aby uzyskać jak najdrobniejszą masę ziemniaczaną. Możesz również użyć blendera z funkcją rozdrabniania. Ziemniaczaną masę umieść na sicie lub w ściereczce, aby odcisnąć z niej nadmiar wody – to kluczowy krok, który zapewni chrupkość placków.
-
Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj, a następnie dodaj do masy ziemniaczanej.
-
Do ziemniaków dodaj jajko oraz mąkę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
-
Na patelni rozgrzej olej. Za pomocą łyżki nakładaj porcje masy ziemniaczanej, formując placki i spłaszcz je na patelni. Smaż na średnio mocnym ogniu z obu stron na złoty kolor, aż placki będą chrupiące.
-
Usmażone placki ziemniaczane odkładaj na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawanie: Placki ziemniaczane podawaj ciepłe, najlepiej zaraz po usmażeniu. Idealnie komponują się z gęstą śmietaną, cukrem, sosem grzybowym lub jako dodatek do różnych mięs. Są także doskonałym tłem do eksperymentowania z nowoczesnymi dodatkami czy fuzji smaków.
Wskazówki dla doskonałych placków ziemniaczanych:
-
Aby placki były bardziej puszyste, dodaj do ciasta odrobinę proszku do pieczenia.
-
Jeśli masz problem z trzymaniem ciasta razem, możesz dodać więcej mąki, ale pamiętaj, aby nie przesadzić – zbyt dużo mąki sprawi, że placki będą twarde.
-
Użyj świeżych ziemniaków o niskiej zawartości wody, by uniknąć konieczności dodawania nadmiernej ilości mąki.
-
Placki można również wzbogacić o różne zioła, takie jak majeranek czy tymianek, aby nadać im dodatkowy aromat.
Placki ziemniaczane to kulinarny klasyk, który łączy w sobie prostotę i smak, odzwierciedlając bogactwo tradycyjnej kuchni polskiej. Przyrządzając je w domu, możesz łatwo adaptować przepis do własnych preferencji i eksperymentować z dodatkami, tworząc oryginalną i smakową wariację na ten ponadczasowy temat. Smacznego!
