Hummus to bliskowschodnie danie, które podbija serca smakoszy na całym świecie swoją kremowością i bogatym smakiem. Wersja z dodatkiem pieczonej papryki zachwyca swoją słodkawą nutą i wspaniale komponuje się z innymi przekąskami. Sprawdzi się jako dodatek do świeżego pieczywa, krakersów czy warzyw. Jest to także zdrowy wybór dla osób dbających o linię, gdyż ciecierzyca dostarcza białka i błonnika, a dodatek papryki wzbogaca hummus w witaminy z grupy B i antyoksydanty. Przygotowanie tej przekąski nie jest skomplikowane i z pewnością nawet początkujący kucharze sobie z nim poradzą.
Składniki:
-
1 puszka ciecierzycy (ok. 400g),
-
1 średniej wielkości czerwona papryka,
-
2 ząbki czosnku,
-
2 łyżki tahini (pasta sezamowa),
-
Sok z 1 cytryny,
-
1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski),
-
Sól i pieprz do smaku,
-
Oliwa z oliwek,
-
Papryka słodka lub ostra w proszku do posypania.
Przygotowanie:
1. Pieczenie papryki:
-
Paprykę myjemy, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Następnie układamy ją skórą do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut, aż skórka zacznie pęcznieć i stanie się lekko przypalona.
-
Po wyjęciu z piekarnika należy przykryć paprykę wilgotnym ręcznikiem i zostawić na 10 minut – ułatwi to usunięcie skóry.
2. Przyrządzanie hummusu:
-
Ciecierzycę odcedzamy, ale zachowujemy trochę wody z puszki. Czosnek obieramy i drobno siekamy.
-
W misie blendera kładziemy ciecierzycę, dodajemy obierki z pieczonej papryki, czosnek, tahini, sok z cytryny, kumin, sól i pieprz.
-
Blendujemy składniki na gładką masę. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodajemy trochę odcedzonej wody z ciecierzycy, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
3. Podawanie:
-
Gotowy hummus przekładamy do miski, robimy wgłębienie na środku i wlewamy odrobinę oliwy z oliwek. Powierzchnię hummusu można posypać papryką w proszku dla koloru i dodatkowego smaku.
4. Wskazówki:
-
Aby hummus był jeszcze bardziej aromatyczny, można dodać szczyptę pieprzu cayenne lub kilka kropli sosu tabasco.
-
Jeśli jesteśmy posiadaczami komina do pieczenia papryki bądź grilla, warto użyć tej metody do uzyskania intensywniejszego, wędzonego smaku papryki.
-
Hummus z papryką świetnie smakuje podawany z pieczonymi warzywami, świeżym pieczywem pita lub jako dodatek do mięs.
Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, by każdorazowo odkrywać hummus na nowo. To danie daje możliwość zabawy smakami oraz łączenia tradycji z nowoczesnością, co jest doskonałym przykładem współczesnych trendów kulinarnych.
Czy próbowaliście już innych wariacji hummusu? Jakie są wasze ulubione dodatki? Podzielcie się swoimi doświadczeniami i inspiracjami w komentarzach poniżej!
Po więcej interesujących przepisów i porad dotyczących zdrowego odżywiania oraz wykorzystania prostych narzędzi kuchennych, zapraszam do dalszego eksplorowania mojego bloga. A może macie ochotę na odkrycie bogactwa smaków innych regionalnych kuchni? Zapraszam do lektury moich innych artykułów!
