Rosół z kurczaka to jedna z najbardziej cenionych i tradycyjnych polskich zup. Jest to danie uniwersalne, które sprawdza się zarówno jako rozgrzewający posiłek w chłodne dni, jak i elegancki pierwszy kurs podczas uroczystych obiadów. Rosół charakteryzuje się klarownym, głęboko aromatycznym wywarem, w którym główną rolę gra dobrze wybrany kurczak i zestaw warzyw.
Pierwszym krokiem do osiągnięcia idealnego smaku rosołu jest wybór odpowiednich składników. Najlepiej sprawdzi się domowy kurczak, ale w miejskich warunkach znakomitym wyborem są kurczaki z wolnego wybiegu, które mają bardziej intensywny smak. Oprócz mięsa kluczowy jest dobór warzyw, które nadadzą zupie głębi – zazwyczaj są to marchew, pietruszka, seler oraz por. Dodatkowo, nie można zapomnieć o istocie odpowiednich przypraw – liści laurowych, ziaren ziela angielskiego, kilku ziaren pieprzu oraz soli.
Jak przygotować idealny rosół z kurczaka? Oto szczegółowy przepis:
Składniki:
-
1 średniej wielkości kurczak (około 1,5 kg)
-
3 litry wody
-
2 marchewki
-
1 pietruszka (korzeń)
-
1 kawałek selera
-
1 por
-
1 cebula
-
2-3 liście laurowe
-
5 ziaren ziela angielskiego
-
5 ziaren czarnego pieprzu
-
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
-
sól do smaku
Instrukcje:
-
Kurczaka myjemy i oczyszczamy, następnie wkładamy do dużego garnka.
-
Zalewamy mięso zimną wodą tak, aby było całkowicie pokryte. Powoli doprowadzamy wodę do wrzenia.
-
W miarę potrzeby zbieramy szumowiny powstające na powierzchni – to krok niezbędny, aby wywar był klarowny.
-
Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć, dodajemy do garnka obrane i pokrojone warzywa: marchewki, pietruszkę, seler i por.
-
Cebulę przekrawamy na pół i, bez obierania, opalamy na ogniu aż do przypalenia zewnętrznych warstw – dzięki temu rosół zyska złoty kolor i wyjątkowy aromat.
-
Do garnka dodajemy również przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz, (opcjonalnie) ząbki czosnku oraz sól.
-
Całość gotujemy na niewielkim ogniu około 1,5 – 2 godzin. Im wolniej i dłużej rosół będzie się gotował, tym lepiej.
-
Po ugotowaniu rosół odcedzamy przez gęste sito lub ściereczkę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i pozostałości warzyw oraz przypraw.
-
Gotowy wywar doprawiamy do smaku solą. Przed podaniem można dodać świeżo posiekany koperek lub natkę pietruszki.
Rosół możemy podać z makaronem, kluseczkami, ryżem lub jako czysty bulion. Ten klasyczny przepis to doskonała baza do eksperymentowania – można dodawać inne warzywa, zioła czy nawet kombinować z dodatkami w postaci krojonych w kostkę warzyw, które wcześniej ugotowaliśmy.
Pamiętajcie też, że rosół z kurczaka to również doskonały sposób na wykorzystanie resztek – zarówno mięsnych, jak i warzywnych. Dlatego nie bójmy się wykorzystać to, co mamy pod ręką, a nasz rosół z każdym razem może zaskoczyć nas nowym, wyjątkowym smakiem.
Czy masz swoje triki i tajniki na idealny rosół? A może preferujesz inną wersję tej tradycyjnej zupy? Podziel się swoimi doświadczeniami i nie zapomnij wypróbować tej klasycznej receptury. Smacznego!
