Ratatouille, potrawa, której korzenie tkwią głęboko w sercu Prowansji we Francji, jest znakomitym przykładem prostoty i elegancji kuchni śródziemnomorskiej. To wegetariańskie danie, które zyskało międzynarodową sławę dzięki swojej aromatycznej mieszance duszonych warzyw, jest nie tylko zdrowe, ale i kolorowe, co czyni je wizualnie atrakcyjnym na każdym stole.
Historia i Tradycja
Ratatouille, znane również jako ratatouille niçoise, wywodzi się z Nicei. Pierwotnie było to proste, tanie danie przygotowywane przez biednych rolników, którzy gotowali dostępne warzywa. Z czasem zyskało status ikony kuchni prowansalskiej, będąc podawane zarówno na codziennie, jak i przy specjalnych okazjach.
PRZEPIS
Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 pomidory
- Oliwa z oliwek
- Świeże zioła (takie jak tymianek, rozmaryn, bazylia)
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Przygotowanie warzyw:
- Bakłażan i cukinię umyj i pokrój w kostkę. Posól, aby pozbyć się nadmiaru wody i gorzkiego smaku.
- Papryki oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
- Cebule i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę lub użyj puszki pomidorów bez skórki.
- Smażenie warzyw:
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij na niej cebulę i czosnek, dodając trochę soli.
- Dodaj bakłażan i cukinię, smaż kilka minut.
- Następnie dodaj papryki i smaż wszystko razem jeszcze przez kilka minut.
- Dodanie pomidorów i ziół:
- Do warzyw dodaj pomidory i świeże zioła. Możesz też dodać trochę wody, jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha.
- Przykryj i duś na niskim ogniu przez około 30-40 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.
- Doprawienie i podanie:
- Dopraw ratatouille solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj jako dodatek do mięs, ryb lub po prostu z kawałkiem chrupiącego chleba.
Wariacje i Porady
- Dodatki: Można dodać inne warzywa, jak marchew czy seler.
- Podawanie: Ratatouille doskonale komponuje się z ryżem, kaszą czy świeżym pieczywem.
- Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a jego smak z czasem staje się jeszcze głębszy.
Przygotowując ratatouille, nie tylko karmisz ciało, ale także duszę, celebrując prostotę i bogactwo smaków, które można wydobyć z najprostszych składników.
